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BLCC 鸡尾酒大赛台港澳区冠军 蔡佳颖教你「到酒吧如何点酒

24岁的时候你在做什幺?刚出社会开始工作的你,是对未来充满信心,还是一片茫然?或许正在考虑要出国度假打工,增加见闻与收入?正当你还在探索着方向的时刻,来自台南,24岁的蔡佳颖(Grace Tsai)已经获得2017百加得传世鸡尾酒大赛台港澳区冠军,并将于5月代表台港澳区出战德国柏林,参加2017百加得传世鸡尾酒大赛总决赛,与全球众好手争夺世界冠军。

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对于 Grace 这幺年轻、入行不满2年、担任调酒师不到1年,就能够从竞争激烈的比赛中脱颖而出,U-CAR 品酒团队感到非常好奇(绝对不是因为她是美女的关係),因此在世界大赛前,我们来到台南的 Bar 21(吧廿一),看看这位美少女平常工作的样子,并请 Grace 跟我们聊聊她迈向冠军赛的心路历程。

BLCC 鸡尾酒大赛台港澳区冠军 蔡佳颖教你「到酒吧如何点酒U-CAR:2017百加得传世鸡尾酒大赛总决赛即将开始,你目前练习的频率?

Grace:从2月底获得台港澳冠军后,我有一半的时间在韩国、上海等地担任客座调酒师,跟着前辈们学习更多更新的调酒知识及技巧,回到台湾我几乎是天天练习,不过愈接近比赛愈觉得时间不够。

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原本计画好在2月底台港澳区的比赛结束后,要带妈妈去韩国散心,没想到初生之犊一举夺冠,接下来便开始一连串的出国客座行程及接受媒体採访,加上必须为了世界冠军赛不停练习,因此与妈妈的出国渡假计画暂时无法执行,不过 Grace 说:「这是我的选择,我很开心,一点都不会想要抱怨!」

U-CAR:请问你是如何纾缓紧张心情呢?

Grace:其实全心投入练习的时候,并不会感到太紧张,尤其我是非常乐观的人,当然我也会有感觉阿杂、觉得事情都忙不完了,还要花时间準备比赛的时候,但我会很快调整自己的情绪,我相信每个人在面对压力时都有类似的经历,但我会告诉自己:「这是你的选择,不要抱怨!」

BLCC 鸡尾酒大赛台港澳区冠军 蔡佳颖教你「到酒吧如何点酒U-CAR:你是如何进入调酒师这一行的呢?

Grace:我大学是念餐饮科,不过当时对于酒类只有教科书上的基本知识,也从来没有想过会当调酒师,毕业后来到餐厅面试,当时面试官问我要不要先从酒吧的外场开始,我想说有工作机会,又不好意思拒绝,所以就「误打误撞」的来到 Bar 21(吧廿一),但我很幸运,当时的吧台主任亲自教我很多调酒的知识跟技巧,这真的跟以往在学校学的不一样。

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再加上去年的百加得传世鸡尾酒大赛世界冠军,同样来自台南的 GN(詹佳恩)来到 Bar 21 担任客座调酒师时,我担任他的助手,被他精湛技术与严谨态度深深吸引,在他的鼓励下,除了决定参加今年的比赛,也奠定了我决心要当一名好调酒师的目标。

BLCC 鸡尾酒大赛台港澳区冠军 蔡佳颖教你「到酒吧如何点酒U-CAR:除了调酒,你其他的兴趣是什幺?

Grace:我是动漫迷(毫不考虑地说)!工作之余我最喜欢看漫画,这也是我放鬆心情的方式之一,我最近一直想要用我喜欢的漫画或是卡通去调酒,像是「萤火虫之墓」中的铁罐水果糖(森永多乐福水果糖),酸酸甜甜的滋味,搭配电影中的那种悲伤又温馨的情绪,在5月比赛后回到台湾,我一定要找时间试试看。

BLCC 鸡尾酒大赛台港澳区冠军 蔡佳颖教你「到酒吧如何点酒U-CAR:你如何看待台湾的调酒环境呢?

Grace:我觉得自己还年轻,并不适合评论台湾的吧台或调酒环境,但以一个新手来说,我觉得台湾的环境是非常友善的,或许因为我们父母亲那一辈,还是有不少人认为调酒师不是一个「行业」,只是一个「兴趣」,因此台湾的许多调酒师会非常团结,也很愿意互相分享好的酒单。当然我相信也有很多前辈会觉得台湾的竞争力比较不足,这就必须靠着各种国际型的比赛来让世界看见台湾,希望透过一点一滴的力量让更多人重视台湾的调酒文化。

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