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34款柠檬甜点!爱吃酸的朋友,收藏吧!

柠檬啤酒

34款柠檬甜点!爱吃酸的朋友,收藏吧!

也有只加柠檬汁的喝法,如一般PUB里常喝到的可乐娜,通常会加上1/4个柠檬。 

材料

啤酒1罐,汽水1罐,柠檬汁1大匙

做法

1.)取一个透明杯子,先倒入约1/3杯高度的汽水,再倒入2/3杯的啤酒,搅拌一下 
2.)再把柠檬汁加进去,搅拌均匀后就可以饮用了。

玫瑰柠檬饮

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材料

玫瑰花,柠檬,蜂蜜

做法

1.玫瑰花用水沖一下,沥干水分,柠檬切片。
2.把洗凈的玫瑰花放茶壶内,倒入1000毫升开水,焖三分钟,再放柠檬片焖两分钟。
3.饮用时调入蜂蜜搅匀即可。

法式柠檬苏芙厘

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材料

柠檬1个,糖100克,君度橙酒两汤匙,麵粉20克,蛋6个,糖粉适量

做法

1.烤杯内壁用黄油擦一遍,并均匀撒上细砂糖(配方以外的量)。预热烤箱180度左右。
2.分离蛋清与蛋黄。
3.柠檬皮擦出细蓉、挤出半个柠檬汁。
4.将50克糖、蛋黄、柠檬汁、柠檬皮混合打散至淡黄色发白后,加入筛过的麵粉拌匀。
5.用电动打蛋器将剩下的50克糖与蛋清打发,待打蛋头上出现短三角的打发蛋白即可。
6.取出1/2的打发蛋白与柠檬蛋黄麵糊轻轻拌匀,再将剩下的加进拌匀。
7.将混合物装入布质裱花袋,轻轻挤入烤杯内至9成满,这样可以使成品更表面平整。
8.将烤杯放进烤箱里,烤15-20分钟,看到杯内麵糊升起,表面呈金黄色取出。
9.立刻在梳芙厘表面撒上糖粉,趁热食用。

小诀窍

6个中号烤杯的量

柠檬鸡

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材料

鸡腿2只,柠檬2颗,姜6片,盐1小匙,糖3小匙,酱油2汤匙

做法

1.将鸡腿切成块状;柠檬一颗挤汁,另一颗切片备用。
2.热油锅,爆香姜片,放入鸡腿肉,再加柠檬汁、调味料及水1000㏄,盖上锅盖用大火煮开,再转小火焖煮30分钟,最后加入几片柠檬片即完成。

薰衣草柠檬饮

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材料

薰衣草一汤匙,柠檬片一到两片,蜂蜜一汤匙

做法

1、(超级简单)将薰衣草置入壶或杯中,以热水沖泡约2到3分钟后取出(放太久会产生涩味) 
2、然后再放入柠檬片或蜂蜜,搅拌均匀即可。 
【这个薰衣草茶初泡好时呈淡绿色,而后渐渐变成蓝或紫色,当茶中加进柠檬片后,因为果酸的作用,蓝紫慢慢转为粉红色,十分赏心悦目。而薰衣草风格强烈的滋味,也在柠檬和蜂蜜的调服下变得柔和了许多。】 
说明:晚上睡不着时,也可在睡前2小时开始喝点薰衣草茶,它能让你迅速放鬆,一夜好眠。 
但怀孕时应注意用量,不可连续饮用。单独沖泡时,浓度不可超过两倍,混合沖泡时也以少量为宜。

薰衣柠檬方块茶

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材料

柠檬1个,薰衣草1大匙,蜂蜜适量,热开水200cc

做法

1.柠檬洗凈后切片,以榨汁器榨汁,将柠檬汁倒入製冰盒,再放入冷冻库製成冰块备用。 
2.将薰衣草放入沖茶器中,沖入200cc热开水,静置约3分钟后倒入杯中放凉。 
3.加入适量蜂蜜调味后,将作法1的柠檬冰块放入茶汤中即可。

柠檬燃情皇室咖啡

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材料

咖啡1包,柠檬1个,高度白兰地,精製白砂糖 
工具:小勺,火机

做法

1、柠檬洗凈,将皮削为螺旋的条状; 
2、开水沖泡咖啡; 
3、将柠檬皮套在小勺手柄上,并在勺内注入高度白兰地; 
4、将柠檬皮与小勺悬于雀巢醇品咖啡上方,并用火机点燃白兰地,将小勺微微倾斜,使燃烧的白兰地顺着柠檬皮慢慢的倾入咖啡; 
5、火焰燃尽后将柠檬皮与勺内的余酒与咖啡搅拌,并根据个人的口味加入适量精製白砂糖。一杯浪漫、精彩,并且芳香的醇品咖啡就製作完成了~!

小诀窍

这杯咖啡是由「皇室咖啡」延伸而来的,製作时需要注意将柠檬皮很好的套在小勺上,避免途中突然掉落,倾倒白兰地时也需要注意角度,让烈酒顺延柠檬皮燃烧这滴进咖啡中。

菊花柠檬蜂蜜饮

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材料

干菊花4至5朵,柠檬4片,蜂蜜5汤匙,热开水800ML(大约2大杯)。

做法

1、材料:干菊花,柠檬,蜂蜜。
2、将干菊花沖洗一下,放在壶里,注入热开水。
3、泡到菊花出味,开水变温。
4、柠檬切片。
5、往变温的菊花茶里加入4片柠檬片和5汤匙蜂蜜,搅拌均匀。
6、整壶菊花柠檬蜂蜜茶放入冰箱冷藏变冻,喝前加入冰块4至5片。

薄荷柠檬汁

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材料

4-6个柠檬(我用了5个),一大撮新鲜薄荷叶,糖,水

做法

1、一杯砂糖(也就是那种做甜品量麵粉的杯子)、一杯水(量杯)放入锅中煮成糖水。 
2、柠檬切半,挤出柠檬汁(我用了5个,大概挤了一碗),倒入水壶中。 
3、往步骤(2)里加入薄荷叶。 
4、再把煮好的糖水倒入步骤(3)里,用勺子搅拌一下。 
5、步骤(4)加入冰水,大概1公升左右吧(我加的是1大瓶矿泉水)即可。

蜂蜜柠檬茶

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材料

蜂蜜250g、新奇士柠檬3个、500ml的玻璃瓶1个

做法

1、把柠檬洗凈,沥干水分后横向切成约5毫米的薄片。 
2、往乾燥的玻璃瓶里放入一层柠檬片(我的瓶子横截面呈椭圆形,所以我一层放两片),然后在柠檬片表面加一层蜂蜜。 
3、再加入一层柠檬片,然后加蜂蜜,如此重複几次,就加满瓶子了。 
4、蜂蜜柠檬做好了,放进冰箱冷藏24小时就可以。想喝的时候,取出两片蜂蜜柠檬,再加一点点蜂蜜,用温水沖泡即可饮用。

芝香柠檬鸡

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材料

鸡胸肉,青柠檬,料酒,酱油,澱粉,番茄酱,糖,盐,黑胡椒粉

做法

1、鸡胸肉切片,加料酒、生抽、稍稍多一些的生粉腌制一会儿。 
2、柠檬一半切片,一半待用。 
3、锅中放适量油,将鸡胸肉放入煎熟,盛出。 
4、另起一锅,锅中放番茄酱、生粉、清水、盐、糖(一点点即可),挤入半个柠檬汁。 
5、小火煮至稠腻,浇在煎好的鸡肉上。 
6、撒少许白芝麻、黑胡椒粉,放点柠檬片即可。

小诀窍

1、生粉稍多一点,这样油煎好了外面会有点脆脆的,不怕长肉肉嘀筒子可以用油炸嘀,口感会更好。 
2、煮汤汁的时候,白糖不要放太多嘀,一点点就够,番茄酱本来就是甜的。 
3、黑胡椒放与不放看个人口味

柠檬醉香鸡

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材料

主料:鸡胸脯肉500克,柠檬一个,白酒,料酒,水澱粉,盐,白鬍椒粉,白沙糖,油。

做法

一、把鸡胸脯肉洗凈、拍松,放入碗中加入白酒料酒(一汤匙)、白鬍椒粉(5克)腌制15分钟。 
二、利用这十多分钟,你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开,留下一片做装饰,剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉,放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。 
三、锅中倒入油以大火烧热,将鸡胸肉放入锅中煎至略焦,翻面。煎至鸡肉熟软,就可以取出了,然后切成斜片,摆入盘中。 
四、锅中留一些油以小火烧热,放入水澱粉、盐、白沙糖及水煮滚,再调入柠檬汁拌匀,淋在鸡胸脯肉上即可。

柠檬芝士蛋糕

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材料

淡奶油1小盒,卡夫奶油芝士125g,全麦饼乾1小盒,砂糖/糖粉15g,柠檬汁1大勺,黄油少许

做法

1、把全麦饼乾在食品袋中压碎(用擀麵杖)。 
2、锅中入黄油,炒制压碎的饼乾,稍微变色出锅。出锅前烹入少许牛奶。 
3、把炒好的饼乾平铺在模具中,压实,放入冰箱冷藏片刻,使其冷却成型。 
4、淡奶油加糖打发后,加入芝士、牛奶(一点点的加),再加柠檬汁充分搅拌。 
5、干稀适中后入模具中铺平,入冰箱冷藏2小时。食用前撒少许柠檬丝即可。

小诀窍

1、糖和柠檬汁的比例可以根据个人口味增减。 
2、千万不要忘记加柠檬丝再吃,可以增进食慾,解腻的

柠檬优格马芬

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材料

奶油105公克,糖粉115公克,全蛋127公克,低筋麵粉210公克,泡打粉7公克,原味优格130公克,柠檬汁32公克,水55公克,柠檬皮末1个

做法

1.将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中,加入筛好的糖粉以慢速搅拌至颜色变白、体积变大且呈绒毛状。
2.将全蛋分次加入作法1中,拌匀至完全吸收。
3.将原味优格、柠檬汁、水和柠檬皮末拌匀备用。
4.将低筋麵粉和泡打粉一起过筛,与作法3交替加入作法2中,以慢速搅拌成无粉状后改中速搅拌至均匀成面煳。
5.将作法4装入挤花袋中,挤入马芬纸模至八分满,放入预热好的烤箱以上火180℃、下火170℃烘烤约25分钟后取出即可。

柠檬芒果冰霜

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材料

水400ml,白砂糖120g,柠檬1汤匙15ml,芒果1个(去皮,切片)

做法

1、将水和白砂糖放入小汤锅中大火煮沸,再转小火慢煮10分钟,离火后加盖静置1小时。 
2、在小汤锅中加入柠檬汁混合均匀,再放入冰箱中冷冻4小时,其间每隔1小时要用搅棒搅动1次。 
3、最后将做好的柠檬冰霜用挖球器挖成冰球,放入玻璃杯中,再用切好的芒果片做装饰即可。

免烤冻柠檬芝士蛋糕

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平均4.2分,基于 123位厨友评价

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

饼底: 
消化饼200g、黄油50g 装饰:可可粉少许。 

奶油芝士馅: 
奶油芝士(奶油乳酪)250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个(挤成汁)。

做法

1、消化饼装入保鲜袋(套2层以免弄破),用擀麵杖碾碎;(或用搅拌器搅碎); 
2、黄油切小块,小火熬至完全融化后离火,倒入碾碎的消化饼,搅拌均匀; 
3、拌好的消化饼倒入蛋糕模,用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实,饼底完成。 
4、奶油芝士切小块,倒入牛奶,隔热水搅拌均匀后适当打发; 
5、鲜奶油入盆中,加糖,隔冰水打至7成发;(即搅拌有纹路但扔能流动) 
6、打发的奶油与奶油芝士混合,挤入柠檬汁后,用打蛋器搅打均匀,成奶油芝士馅; 
7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中,轻震几下,表面用刮刀抹平; 
8、入冰箱冷藏4小时或一夜,取出用可可粉装饰。

泰式柠檬虾

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材料

虾,红辣椒,蒜头,姜,柠檬半个,椰浆少许,盐,鸡精,糖

做法

1.红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用。
2.把所有的调味料都放好,调好汁备用。
3.锅中座油,把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色,把调好的汁倒入其中同煮。
4.调入少许椰浆增香,最后试下口感,不够味再调点鸡精和盐,够了就不要加了。
5.出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。

柠檬乳酪派

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材料

单皮派皮(6寸派皮),中筋麵粉120g,冰冷的奶油80g,冰水30ml,盐1.5g,糖5g,蛋黄一个,乳酪cream cheese80g,牛奶80ml,鸡蛋2个,糖10g,盐少许,半个柠檬的汁及皮末少许,工具:烤箱,披萨盘,擀麵杖

做法

A.单皮派皮 

1).麵粉筛在一个大碗里,奶油切成碎粒,放在麵粉上面 
2).用手揉搓,使每块奶油都粘上麵粉 
3).放入冰水,糖,盐,搅拌,放入保险膜里面(保鲜膜可以撕大一点,待会要擀皮子用)揉成团 
4).铺开,麵糰上下都撒上麵粉 
5).再铺上一张同样大小的保鲜膜,然后将面擀成圆形,大小比派盘大1厘米左右 
6).派盘抹油,面放入派盘,底部压好,紧贴派盘底,用叉在上面叉些小洞 
7).去掉多余的边 
8).可以放冰箱冷藏二十分钟左右 

B:馅的做法: 
1).乳酪放入牛奶里面,用搅拌机充分搅拌,放入糖,盐和柠檬汁,再搅拌,取出 
2).鸡蛋打散,放进去再充分搅拌,成为陷。 
3).倒入派皮里面,边上刷上蛋黄,烤箱预热200℃,上下火,放下层,先200℃烤15分钟,再150℃烤15分钟,派皮表面呈金黄色即可

红酒柠檬雪梨

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材料

红酒少许,柠檬2片,雪梨1个,冰糖适量

做法

1.柠檬片去皮备用。
2.雪梨去皮去核后切条。
3.将雪梨、柠檬片、冰糖、红酒放入小锅中煮沸后装盘。红酒的份量为装在盘中时刚好能盖过雪梨。
4.冷却后放入冰箱中,让雪梨在红酒中浸48小时即可食用。

柠檬乳酪蛋糕

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材料

奶油乳酪250克,鸡蛋3个,柠檬0.5个,黄油40克,全麦饼乾80克,低筋麵粉40克,泡打粉5克,白糖100克,酸奶40毫升,活底蛋糕模6寸

做法

1.将泡打粉和低筋麵粉混合均匀,反覆过筛两次然后备用;
2.饼乾放入保鲜袋中,用擀麵杖压成碎末;
3.平底锅用小火慢慢将黄油溶化,然后放入压碎的饼乾末,保持小火不停翻炒至饼乾出香味,颜色稍稍变深,立即关火。将炒好的饼乾末倒入蛋糕模具中,用擀麵杖压实,然后放入冰箱冷藏备用;
4.将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水,保持中小火加热,将切碎的奶油乳酪放入碗中,隔水慢慢加热,直到乳酪快要溶化时,用打蛋清打出羽毛状的花纹,然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液,加入40克白糖、酸奶,再次打匀;
5.在打好的乳酪糊中分2次加入麵粉,加入柠檬汁,用橡皮铲子从下至上拌匀,但不要画圈拌;
6.将打蛋器彻底清洗乾净,蛋清放入无水、无油的容器中,先用低速打至蛋清出现鱼眼泡,然后分3次放入白糖,再次搅打,直到蛋白湿性发泡,提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖,过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可;
7.盛出1/3量的蛋白放入到乳酪中上下拌匀,然后再将乳酪糊完全倒入到剩余蛋白中,用铲子上下翻拌匀均;
8.蛋糕模子四周包上一层锡纸,将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼乾上,轻轻震几下,排走大气泡;
9.提前将烤箱预热到180度,烤盘中加入开水,放上蛋糕模子,先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色,然后用160度烘烤40-45分钟,用牙籤插入,拔出来的牙籤乾净即可,烤好的蛋糕放入冰箱冷藏,保持在10度以下食用最好。

柠檬蜂蜜蛋糕

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材料

低筋麵粉180克,盐2克,全蛋液300克,液态黄油40克,柠檬汁30克,蜂蜜50克,沙糖50克

做法

1、把蛋液、盐、蜂蜜、沙糖倒入一个大盆中,最好将大盆放在40度的水中加热打发(大约15分钟),这样会非常粘稠。 
2、麵粉过筛分两次筛入打发的蛋液中,切拌均匀。 
3、加入液态黄油和柠檬汁切拌均匀。 
4、立即倒入準备好的模具中,点缀杏仁片,175度,30分钟即可。视模具大小,温度和时间酌情增减。

小诀窍

1、全蛋液隔水加热容易打发。 
2、黄油和柠檬汁可以同时倒入切拌均匀。

免烤冻芝士柠檬蛋糕

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材料

饼底部分:消化饼200克,黄油80克,芝士糊部分:卡夫卡奶油乳酪250克,淡奶油400毫升,原味酸奶60克,细砂糖60克,新鲜柠檬汁25毫升,鱼胶片12.5克,(以上是8寸圆模配方),果冻层:(可以不使用),鱼胶片10克,水40毫升,柠檬汁10毫升,糖适量,装饰:柠檬片,猕猴桃

做法

饼底部分: 
1)把饼乾装进保鲜袋,用擀麵杖碾成饼乾屑 
2)黄油加热融化后和饼乾屑混合均匀,铺在活底模底部并压实。放入冰箱冷藏室备用。 
芝士糊部分: 
1)打发淡奶油。5分发即可。(一浓稠就好,这个时候还是有流性的~)放如冰箱冷藏室备用。 
2)鱼胶片浸在冰开水中软化后,隔水加热,融化成鱼胶溶液。备用。 
3)打发芝士。先把乳酪微微打散后,加入配方中一半的糖,继续打发。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖,再打发,直到芝士变成乳白色,接近奶油状。 
4)往芝士糊中加入柠檬汁和酸奶,用橡皮刮刀搅拌 
5)混合打发好的淡奶油和芝士糊,搅拌均匀。 
6)加入鱼胶溶液,迅速搅拌均匀 
7)完成的芝士糊倒入模具中,然后轻轻晃动磨具,整平表面,放如冰箱冷藏室即可。 
果冻层: 
鱼胶片隔水融化后加入柠檬汁,糖和水,搅拌均匀。冷却到常温时倒在芝士糊上即可。

冰柠檬芝士蛋糕-免烤箱版

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材料

奶油芝士250克,鲜奶油200ml,牛奶100ML,消化饼乾200克,黄油100克,柠檬半个,糖50克,香草香精或柠檬香精3滴

做法

1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的,则无需融化)。 
2.将消化饼放入密封保鲜袋,用擀麵杖擀碎。 
3.平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,后加入饼乾碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。 
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼乾碎,平铺在蛋糕模底部。 
5.将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。 
6.将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。 
7.将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。

千层巧克力柠檬乳酪蛋糕

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材料

A: 
350g 巧克力马里饼(选择巧克力味比较浓苦的比较好吃) 

B: 
750克 奶油乳酪(cream cheese) 
100克奶油/Butter 
200ml牛奶 
3/4 杯糖(打成粉) 

C: 
1 汤匙柠檬皮屑(黄色部分而已,白色部分会苦)-1汤匙 
2 汤匙柠檬汁 - 2~3汤匙

做法

1. 用搅拌机将软化的乳酪,牛油和糖搅拌均匀(可以用隔温水的方式进行, 比较快融合)。慢慢再加入牛奶,搅拌至细滑无颗粒,加入柠檬汁及柠檬皮碎, 拌均后分成5份待用。 
2. 将9寸活动方模铺上油纸或塑料纸。 
3. 然后 再将马里饼排在方盘里(尽量排满), 再在饼上面倒入一份乳酪糊,抹平。 
4.再将马里饼排在乳酪层上,接着再倒入乳酪糊,再放一层马里饼乾,又接着再倒入乳酪糊。(先将乳酪称总重量,再除以4或5,因为要做8或10层的蛋糕,这样子每一层看起来就会平均了。您要做几层随您意,重点是要平均分层). 
5. 最后一层的乳酪要尽量抹平(尽量啦! 不平没关係,等下还要上面撒可可粉或饼乾粉或刨些巧克力薄片遮丑),最后用塑料纸或一个稍大的方形盘盖起,放入冰箱冷藏10小时后即可食用(最好放过一夜,味道会更好)。 
6.将蛋糕从模子里拿出来,最上层撒上一层巧克力粉(或把饼乾用筛子磨碎成粉)或刨些巧克力薄片,撒在蛋糕上,也可以加些水果片(任何你所喜爱的皆可),就可以切块享用了。

柠檬冻芝士蛋糕

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材料

奶油乳酪 200克 鲜奶油 100克 
自製原味酸奶 100克 牛奶 80克 
吉利丁片 2片半 柠檬 半个 
橙子果酱 25克 朗姆酒 5ml 
细砂糖 45克 高纤消化饼乾 100克 
无盐黄油 25克

做法

1.慕斯圈用锡纸包好放在托盘上,高纤消化饼乾用粉碎机打碎 
2.黄油隔热水融化拌匀 
3.倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密 
4.放入冰箱冷藏 
5.乳酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒,加入橙子果酱拌匀 
6.加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀 
7.吉利丁片用冰水泡软,放入已加热的牛奶,不用煮沸,搅拌至熔化关火 
8.倒入乳酪蛋糕糊中拌匀 
9.加入自製原味酸奶拌匀后冷却 
10.鲜奶油加25克糖 
11.用打蛋器打至勉强可以流动程度 
12.和乳酪蛋糕糊一起拌匀 
13.从冰箱取出饼乾底已凝固的慕斯圈,倒入乳酪糊 
14.表面抹平后轻轻磕两下,盖上保鲜膜,然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固 
15.凝固后取出,用吹风机将慕斯圈周围吹热,轻轻取下慕斯圈脱模,切块装盘即可

冻柠檬芝士蛋糕

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材料

creamcheese奶油芝士250克,鲜奶油200ml,消化饼1袋(200克),黄油100克,牛奶100ML,柠檬半个,糖50克,香草香精(或柠檬香精)3滴,8寸活底蛋糕模一个

做法

1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的,则无需融化)。
2.将消化饼放入密封保鲜袋,用擀麵杖擀碎。
3.平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,后加入饼乾碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼乾碎,平铺在蛋糕模底部。
5.将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。
6.将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。
7.将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。

柠檬薏米水

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材料

薏米:80克, 
柠檬:半个(榨汁) 
清水:约2000ml, 
白糖:适量

做法

1、薏米洗凈后,加入清水,大火煮开,转小火煮至薏仁软烂。 
2、加入白糖溶化,待温度降低后,加入柠檬汁搅匀即可食用。

柠檬芝士派

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材料

消化饼乾100克,黄油50克,柠檬1只,芝士300克,细砂糖30克,蛋2个,栗粉25克,牛奶100克,鲜奶油30克,葡萄乾1小把,白兰地一小杯

做法

1.葡萄乾洗浄,用白兰地浸泡两小时以上至软。
2.消化饼乾放在塑料袋里,用擀麵杖压成碎末。
3.黄油放小盆里隔沸水融化成液体。将液态黄油倒入饼乾碎里,拌匀。
4.将黄油饼乾碎倒入派盘里,用手压着往周边铺匀,并压实。放冰箱 冷藏15分钟。
5.芝士提前两小时从冰箱取出,室温软化(用手指能轻按出小坑)。
6.芝士里加入砂糖,用电动打蛋器低速搅打至砂糖融化、芝士无颗粒。
7.加入蛋,用低速打散与芝士混合均匀。加入筛过的栗粉拌匀,再加 入牛奶、鲜奶油拌匀。
8.加入擦成丝的柠檬皮、整只的柠檬汁(注意去掉籽),拌匀。
9.烤箱170度预热。
10.取出冷藏的派底,铺上葡萄乾,将柠檬芝士糊轻轻倒入,表面再撒 些葡萄乾。
11.入烤箱170度,烤60分钟。待烤箱表面温度降至室温时,再将柠檬 芝士派取出。

小诀窍

食材:(9寸活底派盘) 1、如果不喜欢过酸,可以将柠檬皮和汁的用量减半。2、这款点心热吃软软的。冷藏两小时以后,则是另一种密实的口感。

柠檬莓果沙冰

34款柠檬甜点!爱吃酸的朋友,收藏吧!

材料

蓝莓脱脂酸奶224克,脱脂牛奶355毫升,冰块235毫升,新鲜蓝莓145克,新鲜草莓155克,柠檬果汁粉5克

做法

1、将酸奶、牛奶、冰块、蓝莓、草莓和柠檬果汁粉一起放到搅拌机里; 
2、搅拌到顺滑成乳脂状即可。

柠檬玛德琳

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材料

配方(做12个): 
3 EGGS 
90G (1/3 CUP)SUGAR  
1/4CUP PLAIN (ALL-PURPOSE)FLOUR 
100G (3.5 OZ) UNSALTED BUTTER,MELTED 
GRATED ZEST OF 1 LEMON AND 1 ORANGE.

做法

先预热烤箱到400F.用融化的BUTTER刷过专门的MADELEINE盘子,再撒上薄粉,最后把盘子上多余的粉抖出去. 
冰箱里找1个新鲜的柠檬和一个橙子,用专门的小刮子把最表层的那一层都刮下来,不能见到白的.只有最外面的那层才香.刮到白的就苦了. 
然后用打蛋器把三个鸡蛋打发,并慢慢加进1/3CUP的细白糖.直到舀一勺混合物再倒下去,能看到明显的痕迹,一段时间内不会消失,那就是全蛋打发了. 
把室温软化了的BUTTER慢慢加进去.最后把碎柠檬皮和橙子皮也倒进去.停止打蛋器.分几次把麵粉撒进去,并用橡皮刀用FOLD的方法拌匀所有混合物. 
用小勺子把混合物舀到烤盘里, 
10-12分钟后出炉,马上磕出来放到铁丝架上凉晾

柠檬慕斯!Mousse au citron

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材料

2个 柠檬 (柠檬没有就用柠檬汁就行了,量就要自己看了,我都是看着加然后尝尝味的。) 
20g 黄油(切小块) 
3个 鸡蛋 
100g 糖 
20g 玉米粉(澱粉,麵粉一样用了……为了让慕斯成型而已) 

打蛋器(打白雪蛋清……我真的不支持用手打……) 

给自己的备注 除2

做法

1、蛋清、蛋黄分离。 
2、锅里 + 蛋黄 + 糖,用打蛋器搅拌,刚开始打时(见图1),打到发白才停(见图2)。 
3、把柠檬好好洗了,用擦丝器擦皮放入锅中,就要黄色皮的部分,不要白色的部分(见图3 ),+柠檬汁。 
4、开小火,锅里搅拌一下(柠檬皮搅拌匀就行),+玉米粉,一直不停的搅拌。 
5、当你感觉到锅里的麵糊变得有些稠了,关火,+黄油,搅拌。 
6、蛋白打成白雪蛋清(我一向加一点点盐)。麵糊+白雪蛋清。这一步最关键,注意事项我已经不想说了,我的柠檬舒芙蕾里有写……这些真的是做点心的基础。 
7、放小杯,冰箱2小时。 
8、取出后放点饼乾屑在上面,这样有软有脆

柠檬夹心蛋糕

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材料

主料:蛋糕底黄油或植物黄油150克白糖125克鸡蛋3个麵粉150克蛋糕发粉1小勺牛奶50毫升夹心馅鸡蛋(打散)2个澱粉2大勺绵白糖25克柠檬(挤汁)1个牛奶200毫升

做法

黄油加热化软,加入白糖,用力拌匀。分次打入鸡蛋,随加随充分搅拌。再掺入牛奶、麵粉和蛋糕发粉,和转揉成麵糰。
2、取一内径为20厘米的圆形烤盒,内面涂油防粘,装入麵糰捺平。
3、烤箱预热至200℃,放入烤盘,烤15-17分钟。
4、将夹心馅原料装入一厚底锅内,搅拌均匀,置文火上加热,并不断地搅拌,直至变稠成厚酱状,离火放凉。
5、蛋糕烤好后,取出放凉,用大水果刀横向切片成3片,夹入柠檬酱即成。

蜂蜜柠檬小西饼

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材料

奶油70公克,糖粉60公克,蛋1颗,低筋麵粉120公克,蜂蜜2小匙,柠檬汁1大匙,柠檬皮末适量

做法

1.奶油软化后,与糖粉一起打至松发变白。 
2.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法1中拌匀,筛入低筋麵粉搅拌均匀,再加入蜂蜜及柠檬汁拌匀即为面煳。 
3.烤盘先铺上烤盘纸,将面煳装入挤花袋,以平口花嘴慢慢挤入烤盘纸上,约可挤20份,再于每份饼乾煳的表面放少许柠檬皮末作装饰。 
4.将作法3放入烤箱上层,以180℃约烤15分钟即可。

柠檬玛玲派

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材料

挞皮材料: 
普通麵粉 180g 
牛油 110g 
蛋黄 1 粒 

馅料: 
糖粉 130g 
粟粉 30g 
盐 1/4 茶匙 
柠檬汁 100g 
清水 240 ml 
蛋黄 2 个 
牛油 2 大匙 

蛋白霜: 
蛋白 2 粒 
细砂糖 60g

做法

1、派皮:将麵粉和糖粉加入蛋黄打匀,再加入牛油充分拌匀成麵糰,冷藏半小时。 
2、把派皮捏圧在模型里,修边,在派皮底部用叉插些小孔,盛入预热烤箱以 180°c 烘约15 -20分钟或至金黄色即可。 
3、馅料:将糖粉、粟粉和盐拌匀,加入柠檬汁、清水、蛋黄和牛油,拌匀,以小火不停搅煮至沸腾及浓稠,离火。倒入烤好的挞皮内,待冷却。 
4、蛋白霜:将蛋白打发至软性发泡,将砂糖分次倒入,继续打发至湿性发泡,即可挤在冷却的派上做装饰。


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